Profiterol Tarifi: Pastane Usulü Şık Sunumlu Tatlı

Fransız tatlıları çok fazla zaman, sabır ve ustalık gerektiriyor gibi görünseler de birkaç pişirme sırrını öğrendikten sonra şaşırtıcı derecede kolay hazırlanır. Onlardan biri de görkemli sunumuyla profiterol tatlı tarifi olarak bilinir.

Tarihi 17. yüzyıla değin uzanan ve orijinal adı “Choux a la creme” olan profiterol, birçok unutulmaz Fransız pastası arasında en etkileyici olanı kabul edilir. Siz de sadece dört temel malzeme ile yapılan hafif tatlıyı evinizin mutfağında hazırlamak için kolay profiterol tarifi adımlarını uygulayabilirsiniz.

Profiterol Malzemeleri

Karışımında hiçbir kabartma malzemesi olmadan içi boş şekilde mükemmel kabaran çıtır çıtır toplar, içine pasta kreması doldurularak hazırlanır. Üzerine eklenen yoğun ve akışkan çikolatalı sos ile servis edilir. Daha hızlı bir yöntem olarak hazır profiterol tarifi uygulanabilir. Bunun için pişirilmiş hamur toplarını fırın veya pastaneden alarak pasta kreması ile doldurabilirsiniz.

Pasta kreması (Dolgu)

• 1,25 su bardağı süt
• 3 yumurta sarısı
• 1/3 su bardağı şeker
• 1,5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
•  Yarım çay kaşığı vanilya özütü

Puf toplar (Hamur)

• 1/4 su bardağı su
• 1/4 su bardağı süt
• Yarım çay kaşığı şeker
• Bir tutam tuz
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı un
• 2 yumurta
• Süslemek için pudra şekeri ve çikolatalı sos

Yardımcı ekipmanlar

Fırın tepsisi, orta boy tencere, farklı ebatlarda kaseler, elektrikli el mikseri, ölçme kabı, pasta kreması poşeti, servis gereçleri olarak tahta kaşık, spatula ve çırpıcı.

Profiterol Nasıl Yapılır?

Tatlı yaparken tarifin uygulama adımlarını dikkatle uygulamak iyi sonuçlar elde etmek için önemlidir. Tam kıvamında bir profiterol yapmak için şu aşamaları takip edebilirsiniz:

• Sütü ve vanilyayı küçük bir tencereye ekleyip düşük ateşte ısıtın. Bu arada ayrı bir kapta yumurta sarısı ve şekeri çırpın, üzerine unu ve mısır nişastasını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar elektrikli el mikseri ile çırpın. (Yumurta beyazlarını daha sonra kullanmak için saklayın).
• Süt kaynamaya başlayınca, ocağın üzerinden alın ve kasedeki diğer malzemelerin üzerine dökün. Tüm malzemelerin birleşmesi için iyice karıştırın. Ardından içinde süt, vanilya, yumurta sarısı, şeker, un ve nişasta olan karışımı tekrar tencereye aktarın. Son olarak üzerine tereyağını ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık bir dakika kadar çırpma teli ile karıştırın.
• Krema koyulaşmaya ve kaynama noktasına gelene kadar çırpmaya devam edin. Pürüzsüz, muhallebi kıvamına gelen kremayı bir kaseye aktarın. Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Tamamen soğuması için üzerini streç filmle kaplayarak buzdolabına koyun.
• Fırını 200 dereceye ısıtın. Uygun ebatlarda fırın tepsileri için parşömen kağıdı kullanın.
• Orta ateşin üzerinde, bir tencerede su, süt, şeker, tereyağı ve tuzu karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp üzerine unu ilave edin ve tahta kaşıkla hızlıca karıştırın.
• Tencereyi tekrar orta ateşin üzerine koyarak karıştırmaya devam edin. Hamurun iyice karıştığından ve yapışmadığından emin olduğunuzda ocaktan alın. Ancak karıştırmaya devam ederek soğutun.
• Üzerine yumurtaları teker teker ekleyerek iyice birleşene kadar karıştırın. Karıştırmak birkaç dakika sürebilir. Hamurun pürüzsüz hale geldiğinden emin olduğunuzda hamuru pasta süsleme torbasına veya fermuarlı poşete koyun, bir köşesini (Yaklaşık 1,2 cm çapında) kesin.
• Aralarında 5 cm boşluk kalacak şekilde pişirme kağıdının üzerine dikkatlice sıkın. Bu aşamada elinizi bir noktada sabit tutmaya özen gösterin. Yaklaşık 5 cm kalınlığında top oluştuğunda hamuru serbest bırakmak için poşeti çevirin ve yukarı doğru çekin. Bu işlemi poşetin içindeki hamur bitene kadar sürdürün.
• Fırın tepsisindeki profiterol toplarının üzerine fırça yardımıyla kenara ayırdığınız yumurta beyazını sürün ve önceden ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin. Ardından ısıyı 175 C’ye düşürerek 15 dakika daha pişirmeyi sürdürün.
• Kontrol etmek için fırının kapağını açmamaya dikkat edin. Bu, topların sönmesine, düzgün pişmemesine neden olabilir. Profiterol toplarının üzeri altın rengi olduğunda ve iyice kabardığında fırının ısısını kapatın ve kapağını aralık bırakarak 30 dakika boyunca soğumaya bırakın.
• Puf toplar soğuduktan ve servise hazır olduktan sonra buzdolabından pasta kremasını çıkararak her profiterol topunun kenarına küçük birer delik açarak içine biraz pasta kreması sıkın. Bazı tariflerde puf toplar ortasından hafifçe açılır, pasta kreması bu boşluğa eklenir. Sizin için daha kolay olan yöntemi kullanabilirsiniz. İçleri krema ile doldurulmuş profiterol toplarının üzerine pudra şekeri serptikten sonra sunum tabağına alın, çikolatalı sos ekleyerek servis edin.

Profiterol Tarifi İçin İpuçları Nelerdir?

Nefis lezzete sahip ikonik Fransız tatlısını hazırlamanın bir yolu da içine eklenen pasta kremasını çikolatalı yapmaktır. Hem içinde hem de dışında çikolatanın yoğun aromasını hissetmek isterseniz pasta kremasına birkaç parça eritilmiş bitter çikolata ekleyebilirsiniz.

Fransız mutfağının diğer tatlıları olan kruvasan ya da sufle gibi yapımı zor sanılsa da profiterol tarifi ile birkaç denemede ustalaşabilirsiniz. Tarifi uygularken ölçme kapları kullanmak, malzemeleri doğru oranda kullanmanıza yardımcı olabilir. Evde profiterol tarifi uygulamak kolay olduğu kadar keyiflidir. Sadece birkaç temel malzemeyi kullanarak kolaylıkla hazırlanabilir.

200 santigrat derecedeki ilk pişirme, hamur toplarının hızla kabarıp içi boş bir dış kabuk oluşturmasına yardımcı olmak içindir. Dış kabuk kuruduktan sonra daha fazla kabarmayacaktır. Orijinal profiterol tarifi 5 cm ebadında hamur topları ile hazırlansa da daha büyük olmalarını istiyorsanız pişirme kağıdının yüzeyine biraz su püskürtebilir, ardından hamur toplarını fırın tepsisine dizebilirsiniz. 175 santigrat derecedeki ikinci pişirme ise dış kısmın çıtır çıtır olmasını ve iç kısmın kurumasını sağlar.

Profiterol yapmanın pratik yollarından biri hamur toplarını hazırlayıp içlerini pasta kreması ile doldurduktan sonra iki haftaya kadar dondurucuda saklanabilir olmasıdır. Bunun için hamur toplarını tek kat halinde bir fırın tepsisine yerleştirerek 1 saat dondurabilir, ardından dayanıklı bir poşete aktararak dondurucuya koyabilirsiniz. Servis etmeye hazır olduğunuzda profiterol toplarını bir gece önce dondurucudan çıkarabilir, bir gece buzdolabında çözülmesini bekleyebilirsiniz. Eğer hızlıca servis etmek isterseniz oda sıcaklığında 20 dakika çözülmeleri için yeterli olur. İçleri boş olarak da saklanabilen profiterol, çözdürülmeye gerek olmadan 160 C’de önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletildikten sonra kullanılmaya hazır hale gelir.

Profiterol Nasıl Servis Edilir?

Akşamüstü çayında ya da akşam yemeğinden hemen sonra ikram edebileceğiniz tatlı, üzeri çikolatalı sos ile kaplı olmasına rağmen oldukça hafiftir. Misafirlerinize ve sevdiklerinize petit sunum grubu ile şık ve lezzetli bir sürpriz yapmak istediğinizde ev yapımı profiterol tarifi ile onları şaşırtabilirsiniz. İçleri doldurulmuş profiterol topları buzdolabında üç güne kadar tazeliğini korur. Profiterol tarifi adımlarını uygulayarak servisten hemen önce çikolata sosunu hazırlayarak üzerini kaplayabilirsiniz.

Kremalı puf böreği andıran profiterol, hamur topları ile pasta kreması olarak iki adımda kolayca hazırlanabilir. Çikolata veya karamel ganaj ile süslenerek servise hazır hale gelen profiterol zamansız tatlılardan biridir.

Siz de ev ve yaşam tavsiyeleri, kolay yemek tarifleri, şık dekorasyon aksesuarları ile Madame Coco’nun dünyasını keşfedebilir, küçük dokunuşlarla yaşam alanlarınızı güzelleştirebilirsiniz.